Матча для койча Хацумукаші від Мьокоен

Хацумукаші — матча початку. М’який, але насичений чай для койча 

Це рівень 1 серед матча для койча. Але не плутайте з простотою. Хацумукаші — це про перший крок у щось глибше. Вона водночас густа і дуже делікатна. Ніби хтось уперше наважився щось сказати, але зробив це спокійно й по-справжньому.

Смак — м’який, обволікаючий, з кремовою текстурою. Є тепла умамі-хвиля і тонка солодовість, яка з’являється не відразу, а ближче до фінішу. Ця матча підходить і для спокійного усуча, і для лагідного входження у світ койча — без різкості, без домінування.

Назву «Хацумукаші» (що дослівно перекладається як «перший спомин») матча отримала на початку 1980-х під час весняної чайної зустрічі школи Хокосай Сошьо в Нагої. Це була матча, яку запропонували як вітальну, на початку шляху. І вона досі така — привітна.

Добре підійде тим, хто хоче відчути койча, але без надмірної густини чи виклику. Почати м’яко, але глибоко.

Вага: 20 г

Походження: Нагоя

Склад: 100% японська матча

Призначення: для койча

Про бренд Мьокоен

Чайна крамниця Мьокоен походить із Нагої та існує більш як 100 років. Вони обмежилися одним фокусом — якісний чай. Від сировини і мельниць — все під контролем. Чайний дух Нагої іде крізь кожну їхню баночку.

Види матча від Мьокоен

• Мія но морі — усуча, рівень 1. Найлегша з усієї лінійки. Делікатна, свіжа, з натяком на щойно зірвану зелень. Ідеальна для тих, хто тільки відкриває для себе матча.

• Аой но шіро — усуча, рівень 2. Трохи щільніша, зі спокійним солодкуватим профілем. М'яка, округла, добре збалансована. Підходить для щоденного ритуалу.

• Токіва но мукаші — усуча, рівень 3. Насичена, з оксамитовою структурою та приємною довжиною смаку. Листова глибина з легкою умамі-хвилею.

• Хацумукаші — койча, рівень 1. Водночас густа і м’яка. Має тонкий солодовий підтекст і кремову текстуру. Підходить і для усуча, і для щільного койча.

• Дзуйко — койча, рівень 2. Щільніша і серйозніша. Смак — збалансований, з легким димком умамі і тривалим післясмаком. Для уважного, зосередженого чаювання.

• Матча Мьоко — койча, рівень 3. Найвища у лінійці. Глибока, концентрована, з розкішним ароматом і складною текстурою. Це вже чайна кульмінація — для тих, хто п’є не поспішаючи.