Асахі вершина лінійки від Кітаґава Ханбе

Асахі — вершина лінійки від Кітаґава Ханбе

Це не просто матча.

Це — кульмінація всього, що Уджі має найкращого. Один сорт. Одне поле. Одна коробка з дерева, яку хочеться тримати двома руками.

Асахі — це найвищий щабель у лінійці матча від Кітаґава Ханбе. Вона не для знайомства з матча, не для кожного ранку, не для кавоварки в офісі. Це — матча, яку відкривають повільно. Коли хочеться тиші. Або вдячності. Або коли не хочеш більше нічого пояснювати.

Що це за матча?

Асахі — це єдиний сорт з єдиного поля в Уджі. Вирощена під тентами, змолота на камʼяних жорнах. Це койча найвищого рівня — рівень 5. Це означає: дуже густа, насичена, з ідеально збалансованим смаком. Лише шовковистість, легка солодкість і відчуття, ніби смак "стоїть" у роті ще довго після ковтка. Можливо, звучить пафосно, але якщо купувати тільки одну баночку матча в житті — то, напевно, хай це буде Асахі. 

Асахі поставляється в традиційній деревʼяній коробці. Стриманій, але елегантній. Тій самій, яку в Японії відкривають з обережністю, мов скриньку з чимось цінним. Важко сказати, що більше захоплює — вміст чи сам ритуал відкривання.

Вага: 20 г (дерев'яний бокс) та 40 г (баночка)

Походження: Японія, Уджі

Бренд: Кітаґава Ханбе

Склад: 100% Уджі матча

Призначення: койча (густа матча)

Про бренд Кітаґава Ханбе

Більше 160 років. Саме стільки часу цей бренд із Кіото варить, сушить, меле і пильнує свій чай. Не для туристів, не для лайків — для тиші, для традиції. Кітаґава Ханбе засновано ще у 1861 році, і з того часу вони займаються лише чаєм. Тільки чай. І це відчувається.

Цей бренд не женеться за гучністю. Їхній підхід — мовчазна якість. Вони кажуть: "Ми хочемо, щоб чай був простим, але справжнім. Без зайвої церемонності, але з повагою до його суті". За ці роки Кітаґава Ханбе отримали найвищі нагороди більш ніж у 40 національних чайних конкурсах Японії (з 77!). І, чесно кажучи, це видно ще до того, як відкриєш баночку.

Ми особисто відвідали їхнє кафе у 2023-му. І з тих пір хотіли мати цей чай у себе.

Види матча від Кітаґава Ханбе:

• Вай но Шіро – усуча, рівень 1, найлегша у лінійці. М’який, делікатний смак без гіркоти. Добре підійде тим, хто лише знайомиться з матча.
• Ґо Мукаші – усуча, рівень 2, трохи щільніша. Має тонку солодкуватість і приємний, оксамитовий післясмак.
• Хацу Мукаші – усуча, рівень 3, збалансована і плавна. Відчувається м’яке умамі, з нотками зеленої свіжості.
• Дзуйхоу – усуча, рівень 4, солодкувата, з горіховими й трохи кремовими нотами. Підходить як для щоденного ритуалу, так і для спокійних ранків без метушні.
• Чійо Мукаші – усуча, рівень 5, більш насичена й округла. Смак довший, з легкою тягучістю та глибшим ароматом.
• Аомі Шіро – усуча, рівень 6, щільна, з темнішою тональністю. Відчувається зрілий смак, ближчий до койча.
• Рюун – усуча, рівень 7, одна з найгустіших серед усуча. Із шовковистою текстурою та вираженим умамі, підходить для спокійного, повільного чаювання.
• Чісеґі но Мукаші – перехід до койча, рівень 1. Густа, тягуча, але не різка. Має щільний смак і кремову глибину.
• Сенджю Мукаші – койча, рівень 2, насиченіша, із довгим післясмаком і структурованим профілем. Вже вимагає трохи більше уваги.
• Якумо – койча, рівень 3, серйознa, глибокa. Із легкою терпкістю й багатошаровим характером.
• Ікуйо но Мукаші – койча, рівень 4, м’яка, але складна. Дає відчуття "старого" чаю — густого, концентрованого.
• Асахі но Мукаші – койча, рівень 5, для досвідченого смаку. Складна, із землистими відтінками та вкрай тривалим післясмаком.
• Асахі – вершина лінійки. Один сорт, одне поле, Уджі. Ніжна солодкість, шовковистість, вершковість. Смак настільки чистий і збалансований, що хочеться зробити ковток і просто помовчати. Солодка, шовковиста, без жодної різкості. Якщо купувати щось одне — це вона.