Елітна ходжіча від Маруясу

Термін прид.: 5/2026

Елітний порошок ходжіча від ферми Маруясу, Шіґа — вироблений зі стебел першого врожаю (ічібанча), рівномірно обсмажених на вогні. М'який, вершковий, округлий аромат — зовсім інший характер, ніж у стандартної порошкової ходжіча.

Чому ця ходжіча елітна

Більшість порошкової ходжіча виробляється з листя або стебел пізніх врожаїв — це смачно, але дає більш різкий, пряний аромат. Елітна ходжіча від Маруясу виготовляється зі стебел першого врожаю (ічібанча) — найціннішого збору, коли в рослині найвищий вміст амінокислот, накопичених за зиму.

Саме ці амінокислоти при рівномірному обсмаженні на вогні дають не гострий і пряний аромат, а м'який, округлий, вершковий. Спокійний димок. Тепло без різкості. Ходжіча, яку хочеться пити увечері — повільно, без поспіху.

Смаковий профіль

Елітна порошкова ходжіча vs стандартна порошкова ходжіча

Обидва продукти — від Маруясу, Шіґа. Але це два різних характери:

Як приготувати елітну порошкову ходжіча

Ходжіча-лате (гарячий)

1. Просійте 1,5–2 г порошку через дрібне сито в чашку
2. Додайте 40–50 мл гарячої води 85–90°C і збийте вінчиком до однорідності
3. Підігрійте та збийте 180–200 мл молока
4. Влийте молоко в чашку — за бажанням додайте мед

💡 Вершкове або вівсяне молоко найкраще підкреслює м'який, округлий характер елітної ходжіча.

Ходжіча на воді (вечірній ритуал)

1. 1,5–2 г порошку на 150–180 мл води 85–90°C
2. Збийте вінчиком або міні-збивачкою 20–30 секунд
3. Пийте без цукру — природна м'якість стебел першого врожаю не потребує підсолоджувачів

Холодний лате (айс)

1. Розчиніть 2 г порошку в 50 мл гарячої води, збийте вінчиком
2. Охолодіть 1–2 хвилини
3. Наповніть склянку льодом, додайте 150–180 мл холодного молока
4. Влийте ходжіча зверху

Чому стебла першого врожаю — це не компроміс

У масовому виробництві стебла — це те, що відділяють від листя і використовують як дешевшу сировину. Але стебла першого врожаю  — зовсім інша історія. За зиму рослина накопичує амінокислоти в усіх частинах пагона, включно зі стеблами. Ці амінокислоти при м'якому рівномірному обсмаженні дають природну солодкість і кремовість — а не різкість.

Стебла також природно містять значно менше кофеїну, ніж листя: кофеїн концентрується переважно в молодих листках. Тому елітна ходжіча — один із найбезпечніших японських чаїв для вечірнього вживання, для дітей і для тих, хто уникає кофеїну.

Використання в десертах і випічці

Елітна порошкова ходжіча чудово працює в десертах, де потрібен м'який, вершковий чайний смак без різких нот. Дозування: 1–2 ч. л. на порцію.

• Ходжіча-панакота та ходжіча-морозиво
• Крем і мус із вершковим чайним ароматом
• Бісквіт і кекси з м'яким обсмаженим відтінком
• Шоколадні цукерки з начинкою ходжіча

Про виробника: ферма Маруясу, Кока, Шіґа

Маруясу — чайна ферма з понад 130-річною історією з міста Кока, префектура Шіґа. Повний цикл виробництва під власним контролем. Від Маруясу у нас також є стандартна порошкова ходжіча, матча Унсуй, матча Сеіро та порошковий коуча.

Зберігання

• Темне сухе місце, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла
• Після відкриття — герметична упаковка або контейнер, оптимально в холодильнику
• Не зберігати поруч із продуктами із сильним ароматом
• Термін придатності: вказаний на упаковці

Часті запитання

Чим елітна ходжіча відрізняється від звичайної порошкової?
Сировиною і характером. Елітна — зі стебел першого врожаю з вищим вмістом амінокислот, рівномірне вогневе обсмаження. Результат — м'який, вершковий, округлий аромат замість різкого і пряного. Колір порошку темніший і насиченіший.

Скільки грамів на одну порцію?
1,5–2 г для лате або напою на воді. 100 г упаковки — приблизно 50–65 порцій.

Чому кофеїну так мало?
Кофеїн у чайній рослині концентрується переважно в молодих листках. Стебла природно містять його значно менше. Плюс процес обсмаження додатково знижує вміст кофеїну — тому ходжіча зі стебел є одним із найбезпечніших варіантів для вечора.

Чи підходить для дітей?
Так. Завдяки дуже низькому вмісту кофеїну елітна ходжіча підходить для вечірнього чаювання дітей — як і стандартна порошкова ходжіча від Маруясу.

Якою температурою заварювати?
85–90°C — трохи вища, ніж для матча, оскільки ходжіча менш чутлива до температури завдяки обсмаженню.