Тонґу Кабусеча Окумідорі

Тонґу Кабусеча Окумідорі — single origin тіньовий зелений чай із Тонґу, Цучіяма-Чо, провінція Омі, Шіґа. Глибокий, солодкий смак, свіжий трав'янистий аромат. Висота вирощування — 260 м над рівнем моря.

Single origin зелений чай із Омі, Японія

Тонґу Кабусеча Окумідорі — це вишуканий тіньовий зелений чай із глибоким, солодким смаком і свіжим трав'янистим ароматом. Заварений настій має насичений, яскраво-зелений колір, що одразу переносить до чайних садів Шіґи.

Основні характеристики

Особливості вирощування

Чому 17 днів затінення і 260 метрів висоти мають значення

Це не випадкові цифри — це конкретний рецепт цього окремого чайного поля. 17 днів тіньового вирощування — це коротше за повне затінення матча чи ґьокуро (3+ тижні), але довше за швидке затінення звичайної кабусеча. Такий проміжний термін дає чаю глибину умамі, не позбавляючи його свіжості й трав'янистості, властивої незатіненим сортам.

Висота 260 метрів — це різниця в денних і нічних температурах, повільніший ріст листя, концентрованіший смак. У поєднанні з гірським повітрям і джерельною водою регіону Судзука це формує характерний профіль, який важко відтворити в інших чайних регіонах Японії.

Про чай регіону Омі

Чай із колишньої провінції Омі має давню історію та особливий престиж у Японії. Регіон відомий:

• чистим гірським повітрям
• джерельною водою із гір Судзука
• великою кількістю сонячного світла
• природною гармонією клімату

За легендами, перші чайні насіння були привезені сюди дзен-буддійськими монахами з Кіото у XIV столітті. Саме дзен-храми стали першими вирощувати чай у цьому регіоні.

До XIX століття чай Омі вже високо цінувався та навіть експортувався завдяки своїм унікальним ароматам і якості.

Як заварювати

1. Покладіть 5 г чаю в японський чайник
2. Охолодіть 200 мл кип'яченої води до 80°C
3. Налийте воду. Настоюйте 60 секунд
4. Листя можна заварювати 2–3 рази! Не викидайте після першого використання

Ми рекомендуємо цей метод заварювання, але не соромтеся експериментувати, щоб знайти ідеальний спосіб для себе.

Single origin — що це означає для вас

На відміну від змішаних чаїв із кількох полів чи регіонів, Тонґу Кабусеча Окумідорі походить із одного конкретного поля — Тонґу, у Цучіяма-Чо. Це означає стабільний, передбачуваний характер від партії до партії, прямий зв'язок із конкретним мікрокліматом і ґрунтом, та можливість дійсно відчути, чим саме цей шматок землі в горах Шіґа відрізняється від інших чайних регіонів Японії.

Деталі продукту

Зберігання

• Темне сухе місце, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла
• Після відкриття — герметична упаковка або контейнер
• Не зберігати поруч із продуктами із сильним ароматом

Часті запитання

Що означає «single origin» для чаю?
Це чай із одного конкретного поля чи виробника, а не суміш листя з різних регіонів. Single origin чаї мають стабільніший, упізнаваний характер, що відображає конкретний мікроклімат, ґрунт і висоту вирощування.

Що таке сорт Окумідорі?
Окумідорі — японський сорт чайного куща, відомий насиченим зеленим кольором і м'яким, солодкуватим профілем смаку. Часто використовується для кабусеча та преміальної сенча.

Чому затінення триває саме 17 днів?
17 днів — проміжний термін між коротким затіненням звичайної кабусеча і повним затіненням матча чи ґьокуро (3+ тижні). Це дає чаю глибину умамі, зберігаючи свіжість і трав'янистість.

Скільки разів можна заварювати цей чай?
2–3 рази. Кожен наступний пролив трохи коротший за попередній і розкриває інші відтінки смаку.