Матча-мабуші Сенча Кейфуку від Ямамаса Коямаен

Є такі чаї, які складно одразу класифікувати. Це ніби сенча… але не зовсім. І не матча — хоча вона тут явно присутня. Кейфуку — якраз з цієї категорії.

Це так звана матча-мабуші сенча — зелений чай, у якому листя сенча покрите тонким шаром кам’яно меленої матча від Ямамаса Коямаен. І це відчувається буквально з першого заварювання.

Вода стає трохи мутнувато-зеленою, ніби легка хмарка матча розчинилася в настої. Смак — теж не типовий для класичної сенча. Є знайома трав’яна база, але зверху — м’яка, трохи оксамитова глибина, яку дає матча.

Що це за чай 

• основа: сенча + домішки (іноді з гілочками або генмайча-елементами)
• зверху: тонкий шар матча
• результат: чай із подвійною текстурою смаку

І, чесно кажучи, це не просто «суміш». Важливий нюанс — для такого чаю використовують сенча з більш вираженим обсмаженням. Це робиться спеціально, щоб вона не губилася на фоні матча.

Характеристики

• Тип: сенча з матча
  
• Виробник: Ямамаса Коямаен
• Походження: Японія, Кіото
• Вага: 100 г (пакет)

Як заварювати

• 3–4 г чаю
• вода ~70–80°C
• 1 хвилина

І, можливо, другий та третій пролив навіть кращий за перший.