Матча Саеакарі від Очамура

Матча Саеакарі від Очамура (Яме, Фукуока) — усуча з однокультиварного листя Саеакарі. Солодка, насичена, з яскравим кольором і мінімальною терпкістю. 30 г у бляшаній банці.

Що таке матча Саеакарі

Саеакарі — відносно новий культивар японського чайного листа, виведений спеціально для виробництва матча вищого класу. Назва поєднує сае — чистий, яскравий і акарі — світло. І смак, і колір справді відповідають назві.

За рейтингом Очамура Саеакарі ділить перше місце з Саемідорі за умамі і солодкістю, але має свій характер: колір особливо яскравий і насичений, смак щільніший і "повнотілий" — є відчуття глибини навіть без терпкості.

Смаковий профіль

Для кого підходить

• Для усуча — глибокий солодкий профіль без терпкості
• Для тих, хто цінує яскравий зелений колір у чашці
• Для порівняння культиварів яме-матча поруч із Саемідорі та Кірарі
• Як подарунок — верхній рівень лінійки за смаковим профілем

Як приготувати усуча

1. Просійте 2 г матча через дрібне сито в чаван
2. Додайте 60–70 мл води температурою 75–80°C
3. Збивайте часеном зигзагоподібними рухами 20–30 секунд
4. Пийте одразу

Зберігання

• Темне сухе місце, подалі від прямого сонячного світла
• Після відкриття — герметично закрита банка в холодильнику
  

Часті запитання

Чим Саеакарі відрізняється від Саемідорі?
Обидва мають максимальний умамі і солодкість, мінімальну терпкість. Саеакарі відрізняється особливо яскравим кольором і дещо щільнішим, "повнотілим" смаком. Вибір між ними — питання особистих вподобань.

Скільки порцій у 30 г?
При 2 г на порцію — близько 15 порцій усуча.