Матча для усуча Дзенраку від Маруясу

Матча Дзенраку від Маруясу (Кока, Шіґа) — матча з характером: аромат темного шоколаду, легке тіло, приємна кислинка і цитрусовий фінал. Ідеальна для матча латте та холодних напоїв. 30 г.

Що таке матча Дзенраку

Дзенраку ("спокій у дзені") — матча з власним голосом. Там, де більшість матча для латте грає на глибокому умамі і солодкості, Дзенраку обирає інший шлях: аромат темного шоколаду, свіжа зелена насиченість, легкі морські ноти і цитрусова свіжість у фіналі.

Це матча "на характері" — складніший профіль, який не губиться в молоці, а розкривається в ньому. Саме тому вона особливо вдала в латте і холодних коктейлях: там, де м'які сорти стають непомітними, Дзенраку залишається.

Смаковий профіль

Чому Дзенраку підходить для латте

Матча з делікатним солодким профілем часто "зникає" у молоці — смак стає невловимим. Дзенраку влаштована інакше: шоколадний аромат і кислинка не пригнічуються молоком, а взаємодіють з ним. Результат — латте з виразним характером, де матча відчувається в кожному ковтку.

Те саме стосується холодних напоїв: цитрусова свіжість фіналу особливо яскрава на льоду.

Як приготувати матча латте

1. Просійте 2 г матча через дрібне сито
2. Додайте 30–40 мл гарячої води (75–80°C) і збийте до однорідної пасти
3. Підігрійте та збийте 150–180 мл молока до 60–65°C
4. З'єднайте і насолоджуйтесь

Для холодного варіанту: збийте матча з 40 мл холодної води в шейкері, вилийте на лід, додайте холодне молоко або воду.

Про назву

Дзенраку — "спокій у дзені". Образ внутрішньої тиші, ясності і повної присутності в моменті. Назва відображає характер напою: складний, але врівноважений. З характером — але без різкості.

Про регіон: Кока, Шіґа

Матча Дзенраку виготовляється в місті Кока, префектура Шіґа — регіоні з чистим гірським повітрям, річковою водою і традицією виробництва якісного чаю. Сіґа розташована у серці Японії, поруч з найбільшим озером країни — Біва, і має особливий мікроклімат, що сприяє вирощуванню чаю з глибоким смаковим профілем.

Про виробника: Маруясу

Маруясу заснований у 1872 році і є одним з найповажніших виробників чаю в Японії. Представник компанії Ясуші Маено має найвищу кваліфікацію серед японських чайних майстрів — ранг, який присвоюється після багаторічної практики і офіційного іспиту і яким можуть похвалитися лічені одиниці в Японії.

Маруясу виробляє матча на замовлення свіжими партіями — кожна банка Дзенраку виготовлена нещодавно, а не лежала на складі місяцями.

Зберігання

• Темне сухе місце, подалі від прямого сонячного світла
• Після відкриття — герметична упаковка або контейнер у холодильнику
• Не зберігати поруч із продуктами з сильним запахом
  

Часті запитання

Чи підходить Дзенраку для усуча (пиття на воді)?
Технічно так, але її характер найкраще розкривається в молоці або холодних напоях. Для класичного усуча на воді краще обрати матча з більш традиційним умамі-профілем.

Що означає "кислинка" в матча?
Це природна яскрава нота, яка додає живості смаку — подібно до кислинки в хорошому каві або чорному чаї. Вона не різка і не неприємна, а освіжає і робить профіль більш динамічним.

Скільки порцій у 30 г?
При 2 г на порцію латте — близько 15 порцій.

Чому шоколадний аромат у матча?
Це результат конкретного терруару і методу обробки листя. Певні умови вирощування і тіньового витримування формують специфічні аромати — Дзенраку з Кока має саме такий унікальний профіль.