Матча Хацумукаші для усуча (матча на воді) від Хекісуіен

Матча для усуча від Хекісуіен — 100% Уджі матча, вирощена і перероблена в Дзьойо, Кіото. Витончена солодкість, легкі овочеві нотки, морська свіжість норі. Підходить як для усуча, так і для більш густого койча.

Хацумукаші — делікатність у кожній деталі

Ніжний чай, створений для любителів м'яких, делікатних смаків. Хацумукаші має легку, приємну текстуру, яка підкорює з першого ковтка. Його смаковий профіль вирізняється витонченою солодкістю з легкими овочевими нотками та відчуттям морської свіжості, що нагадує норі — і саме ці нотки додають напою несподіваної глибини.

Післясмак збалансований, з легкими горіховими відтінками — той тип матча, де хочеться зупинитися і побути в моменті ще трохи довше.

Смаковий профіль

Усуча і койча — два способи приготування

Хацумукаші — один із небагатьох сортів у нашому асортименті, що підходить для обох традиційних форматів японської матча. Це означає більш насичений смаковий профіль і вищу якість помелу, ніж у матча тільки для усуча.

Як приготувати усуча з Хацумукаші

1. Прогрійте чаван теплою водою, витріть насухо
2. Просійте 1,5–2 г порошку через дрібне сито в чаван
3. Додайте 70–80 мл води 75–80°C
4. Збийте вінчиком (часен) зигзагоподібними рухами 20–30 секунд до появи дрібної піни
5. Пийте одразу — норі-аромат найяскравіший у перших ковтках

💡 Просіювання через сито — не формальність. Хацумукаші має дуже тонкий помел, і грудочки можуть перешкодити рівній піні та чистому смаку.

Як приготувати койча з Хацумукаші

1. Прогрійте чаван, витріть насухо
2. Просійте 3–4 г порошку в чаван
3. Додайте 30–40 мл води 75–80°C — лише кілька столових ложок
4. Повільними круговими рухами вінчика розтирайте порошок — не збивайте, а розтирайте — до однорідної густої пасти без грудочок
5. Подавайте одразу — койча п'ють невеликими повільними ковтками

💡 Койча — це зовсім інший досвід, ніж усуча. Концентрація утричі вища, смак глибший і повніший. Якщо ви ніколи не пробували — Хацумукаші чудовий перший крок.

Хацумукаші в лінійці Хекісуіен

Про Хекісуіен — 1867, Уджі, 8 поколінь

Хекісуіен заснований у 1867 році в Дзьойо, серці чайного регіону Уджі, першим главою родини — Кіхеєм Хорієм. Сьогодні компанію очолює Хісакі Хорій — восьме покоління родини чайних майстрів. Визначальна техніка Хекісуіен — витримка тенча під контрольованими умовами перед кам'яним перемелюванням. Саме вона дає матча Хекісуіен ту глибину і складність, яку важко відтворити без десятиліть досвіду.

У 1924 році Хекісуіен створили перший у світі ґенмайча "Ханаянаґі" — і отримали нагороду від губернатора Кіото. Торговельна марка "Тенґу но Уджі-ча" — нагадування ніколи не ставати зарозумілим, яке супроводжує кожну партію.

Зберігання

• Темне сухе місце, подалі від прямих сонячних променів та джерел тепла
• Після відкриття — щільно закрита банка або герметичний контейнер, оптимально в холодильнику
• Не зберігати поруч із продуктами із сильним ароматом — матча поглинає запахи
• Термін придатності: вказаний на упаковці

Часті запитання

Що означає назва "Хацумукаші"?
З японської — "давнина першого (початку)". Назви матча в японській традиції несуть поетичний зміст: хацу — початок, перший; мукаші — давнина, минуле. Матча з відчуттям часу і глибини.

Чим Хацумукаші відрізняється від Чійо но Сакає?
Обидва — від Хекісуіен, обидва для усуча. Але характери різні: Чійо но Сакає — складний, димний, мінеральний, з нотками какао і ванілі. Хацумукаші — делікатніший, солодший, з морською свіжістю норі і легшим профілем. Хацумукаші також підходить для койча — Чійо но Сакає ні.

Що таке койча і чи складно його приготувати?
Койча — густа матча: утричі більше порошку на вдвічі менше води. Замість збивання — повільне розтирання. Смак значно концентрованіший і глибший. Технічно не складніше за усуча — просто інша техніка і інший темп.

Скільки грамів на одну порцію?
Для усуча: 1,5–2 г на 70–80 мл води. Для койча: 3–4 г на 30–40 мл. Упаковка 30 г — приблизно 15–20 порцій усуча або 7–10 порцій койча.

Яка температура води?
75–80°C для обох способів приготування. Окріп руйнує хлорофіл і змінює баланс смаку.