Маї но Шіро від Кітаґава Ханбе

Маї но Шіро від Кітаґава Ханбе — матча для усуча від чайного дому з Уджі з 165-річною історією. Збалансований профіль: виражений аромат, помірна терпкість і умамі в гармонії. У фірмовій бляшаній банці 40 г.

Що таке матча Маї но Шіро

Маї но Шіро ("білий танець") — матча для усуча від компанії Кітаґава Ханбе, заснованої у 1861 році в Уджі, Кіото. Це один із найстаріших чайних домів регіону — понад 165 років вони спеціалізуються виключно на чаї вищого класу.

Маї но Шіро — точка входу до лінійки матча Кітаґава Ханбе. Кам'яний помел, 100% Уджі тенча, збалансований профіль без перекосів в жодний бік: аромат присутній і виражений, терпкість помірна, насиченість і умамі в рівновазі. Саме так описує цей сорт сам виробник — і це відповідає дійсності.

Не найглибша матча в лінійці, але саме та, яку можна пити щодня і отримувати задоволення від кожної чашки без зайвого.

Смаковий профіль

Чому кам'яний помел важливий

Кітаґава Ханбе використовує традиційний кам'яний жорен — повільний, низькотемпературний помел, який зберігає термочутливі сполуки: L-теанін, хлорофіл, аромат. Промисловий помел швидший і дешевший, але дає вищу температуру і частково руйнує саме те, що робить матча матча. Для Маї но Шіро це не маркетингова заява — Кітаґава Ханбе робить так з 1861 року, коли іншого помелу просто не існувало.

Як приготувати усуча

1. Просійте 1,5–2 г матча через дрібне сито в чаван
2. Додайте 60–70 мл води температурою 80°C
3. Збивайте часеном зигзагоподібними рухами — як перевернута буква М — 20–30 секунд до появи рівної дрібної піни
4. Пийте одразу

💡 Перед усуча — з'їжте щось солодке. Японська традиція: легкі ласощі підкреслюють умамі матча і пом'якшують терпкість.

Для кого підходить

• Для тих, хто хоче щоденну матча для усуча від виробника з підтвердженою 165-річною репутацією
• Для тих, хто шукає збалансований профіль без різких акцентів — ні надто м'який, ні надто насичений
• Як подарунок — фірмова бляшана банка Кітаґава Ханбе виглядає вишукано і одразу впізнається цінителями японського чаю
• Для практики чайної церемонії — стандартний сорт для регулярного навчання

Про упаковку

Маї но Шіро фасується у фірмову бляшану банку Кітаґава Ханбе. Металева тара надійно захищає матча від світла, кисню та вологи. 40 г — близько 20–25 порцій усуча — оптимальний розмір для ознайомлення з брендом або для регулярного вживання з поступовим оновленням запасу.

Про виробника: Кітаґава Ханбе

Кітаґава Ханбе заснований у 1861 році в Уджі, Кіото — через рік після відкриття Японії для зовнішньої торгівлі. Понад 165 років компанія є чайним оптовиком і виробником матча, що відбирає найкращі листки тенча з плантацій Уджі і дотримується традиційних методів обробки.

У 2018 році компанія відкрила чайне кафе Гіон Кітаґава Ханбе в історичному 120-річному кіотському machiya у районі Гіон — одне з найвідоміших чайних кафе Кіото. Туди приїжджають спеціально. Та сама матча, яку подають у кафе, доступна у вашій банці.

Зберігання

• Темне сухе місце, подалі від прямого сонячного світла
• Після відкриття — зберігати в банці з кришкою в холодильнику
• Не зберігати поруч із продуктами з сильним запахом
  

Часті запитання

Маї но Шіро — для усуча чи для латте?
Насамперед для усуча — пиття на воді. Для латте підійде, але збалансований делікатний профіль може губитись у великому об'ємі молока. Якщо хочете латте від Кітаґава Ханбе — спробуйте їхні кулінарні сорти. Маї но Шіро — для чашки на воді.

Що означає "石臼挽き" на банці?
Кам'яний жорен (石臼挽き) — традиційний спосіб помелу тенча, де гранітні жорна повільно перетирають висушений лист при низькій температурі. Зберігає аромат і термочутливі сполуки краще, ніж промисловий помел.

Скільки порцій у 40 г?
При 1,5–2 г на порцію усуча — 20–25 порцій.

Чи підходить як подарунок?
Так — бляшана банка Кітаґава Ханбе виглядає елегантно, бренд відомий серед поціновувачів японського чаю. Хороший вибір як самостійний подарунок або у складі чайного набору.

Чим Кітаґава Ханбе відрізняється від Марукю Коямаен або Накамура Токічі?
Всі три — серйозні виробники з Уджі з багатовіковою традицією. Кітаґава Ханбе відомий особливою увагою до аромату і балансу — їхня матча менш "важка" за умамі, ніж деякі конкуренти, але більш ароматна. Різниця тонка і суб'єктивна — варто спробувати поруч.