Кабусеча Токіваґі від Ямамаса Коямаен

Іноді хочеться чогось… м’якшого, ніж класична сенча, але не настільки насиченого, як ґьокуро. І от тут, здається, ідеально лягає кабусеча.

Токіваґі від Ямамаса Коямаен — саме такий варіант. Трохи затінений, трохи солодший, але без важкості. Чай, до якого легко повертаєшся щодня.

Що це за чай і чим він відрізняється

Кабусеча — це щось середнє між сенча і ґьокуро.
Перед збором листя на короткий час накривають (але не повністю, як для ґьокуро).

Результат:

• менше гіркоти, ніж у сенча
• більше м’якості та «глибини»
• легка солодкість, але без надмірної щільності

Якщо чесно, це один із найбільш недооцінених типів японського чаю.

Характеристики

• Тип: кабусеча
  
• Виробник: Ямамаса Коямаен
• Походження: Японія, Кіото
• Вага: 100 г (пакет)

Як заварювати

• 5 г чаю
• 70–80°C
• 60–90 секунд

І, можливо, другий та третій пролив навіть кращий за перший.