Матча – це різновид порошкоподібного високоякісного зеленого чаю. Вирощений і приготовлений інакше, ніж звичайний зелений чай, він містить більшу кількість антиоксидантів та активних речовин. Але як же відрізнити найкращий порошок матча? У цій статті ви дізнаєтеся, на що слід звертати увагу.
Виробник
Найкраща і найдорожча матча родом з Японії. Виробництво зеленого чаю найбільше розвинене в Уджі, Нішіо, Шідзуока та Кюшю, але матча з міста Уджі вважається найкращою в усій Японії.
Ціна
Японська матча чудової якості аж ніяк не дешевий товар і зазвичай має ціну від 15 до 30 доларів за 30-грамову банку. Вирощування та виробництво високоякісної матча є делікатним і трудомістким мистецтвом, яке також забирає багато часу.
Колір
Матча відмінної якості має мати яскравий зелений колір. Матча гіршої якості матиме тьмяно-зелений колір, іноді з жовтувато-сірим відтінком, що, пов'язано з недостатнім затіненням перед збором урожаю або неправильним видаленням листя перед висушуванням.
Пакування
Чи знаєте ви, що матча окислюється? Так, так само як яблука чи авокадо. Високоякісна матча зазвичай продається в алюмінієвих баночках. Краще не використовувати дой-паки, оскільки вони сприяють утворенню конденсату, який псує смак і користь матча для здоров’я. Ніколи не зберігайте матча в скляній тарі, оскільки чай «зів'яне» і втратить свої корисні властивості.
Без добавок
Високоякісний порошок матча матиме один інгредієнт: зелений чай. Ніяких добавок і консервантів бути не повинно.
Тонка текстура
Частинки матча повинні мати розмір близько 5 мікрон, подібно до дитячої присипки. Порівняйте це з пасмом людського волосся товщиною близько 75 мікрон, і ви зрозумієте, наскільки дрібною має бути якісна матча.
Що відбувається з цінами на матча у 2025 році? І чому зникла матча Аоараші?
Смакові профілі матча: як розібратися в тонкощах смаку японського зеленого чаю
