Матча для усуча Фукуджю від Йошіда Мейчаен

Це така матча, яку хочеться пити щодня. Не тому що “вау”, а тому що спокійна. М’яка. Без кутів. Смак рівний, чистий, трохи солодкуватий. Без гіркоти, без кислотності, нічого зайвого. Просто зелений чай, який знає, ким він є. Вона добре себе показує саме як усуча — легкий варіант приготування.

Вага нетто: 30 г (баночка)

Бренд: Йошіда Мейчаен, Японія

Склад: 100% Уджі матча

Про бренд Йошіда Мейчаен

Це невелика чайна ферма з понад 200-річною історією. Знаходиться вона в Оґурі — районі Уджі, який колись був повністю вкритий чайними кущами. Зараз ці плантації поступилися місцем будинкам, але ферма Йошіда залишилася. Та сама. Ті самі поля. Ті самі методи. Сім’єю ферму управляють уже 16 поколінь. Очолює її Ріїчі Йошіда — працює разом із молодшим братом понад 65 років. Їм допомагають сини, майбутні 17-те покоління. Ріїчі-сан — голова Асоціації збереження ручного скручування чаю в Уджі. Його дідусь передав йому цю традицію — вона визнана нематеріальною культурною спадщиною Японії. Що це означає? Що листя збирають вручну. Чай затіняють традиційним методом honzu — солом’яними матами, а не сучасною тканиною. Сортують — теж вручну, крізь бамбукові сита. Скручують — не машиною, а руками. Це дуже багато роботи. Але саме так, за їхніми словами, чай “оживає”. Йошіда Мейчаен щороку бере участь у Національному конкурсі чаю. І вигравали перше місце вже більше 20 разів. До речі, з 14-го покоління їм також довірили догляд за однією з найстаріших чайних садиб Японії — при храмі Косанджі в Тоґаноо, де росте чай з насіння, привезеного з Китаю ще монахом Есайєм.