Щоллен — традиційний німецький пиріг, який зазвичай їдять на Різдво. Це пиріг у формі коржа, який містить сухофрукти та покритий цукровою пудрою. В нашому рецепті японського щоллена використовуються корисні інгредієнти з низьким вмістом солодкості. Це настільки смачно, що як тільки ви почнете, ви ніколи не зможете зупинитися його їсти!
Щоллен з матча
Порцій: 8
Ключові слова: пиріг з матча, німецький пиріг з японським чаєм матча
- Час підготовки: 3 год 30 хв
- Час приготування: 30 хв
- Загалом: 4 год
Інгредієнти
- 70 г вершкового масла
- 2 ст. л. матча
- 30 васабону (японський білий цукор)
- 1 яєчний жовток
- 60 мл соєвого молока
- 8 г сухих дріжджів
- 80 г хлібного борошна
- 80 г борошна для кексів
- 4 г солі
- 1/3 ч. л. мускатного горіха
- 1/2 ч. л. кориці
- 1/2 ч. л. порошку імбиру
- 30 г солодкого каштана
- 50 г смажених волоських горіхів
- 100 г сухофруктів (змочити в ромі)
- Розтоплене масло і цукрова пудра для декору
Опис рецепту
- Покладіть дріжджі в невелику миску і залийте підігрітим соєвим молоком (температури приблизно 40 градусів).
- У велику миску покладіть розтоплене масло, додайте васамбон (японський цукор) і добре збийте. Додати збиті жовтки і добре перемішайте.
- Додайте просіяні порошкові інгредієнти та ретельно перемішайте.
- Додайте попередньо ферментовані дріжджі і добре вимісіть тісто.
- Додайте спеції, каштани, волоські горіхи, сухофрукти і продовжуйте вимішувати до однорідності. Сформуйте круглу форму та дайте піднятися приблизно 2 години (первинне бродіння).
- Здуйте тісто та покладіть його на злегка присипану борошном поверхню. Дайте піднятися приблизно 1 годину (вторинна ферментація).
- Випікайте в розігрітій духовці 30 хвилин при температурі 180 градусів. У теплому вигляді змастіть поверхню розтопленим вершковим маслом і дайте охолонути. Коли охолоне, посипте його цукровою пудрою.
Смачного!
Еклери з матча-кремом та підсмаженими мигдальними слайсами
Ці еклери з матча-кремом та обсмаженими слайсами мигдаля чудово поєднують два популярні смаки японських десертів – матча та мигдаль. Землистий см...
Читати
Матча кейк з шоколадним ганашем
Цей десерт міг би прикрасити вітрину будь-якої кондитерської. Мочіко, або солодке рисове борошно, надає цьому кейку унікальну текстуру, а вершков...
Читати
Кекс з японським чаєм матча
Наш рецепт японського кекса є найбільш класичним варіантом, у якому використовується лише масло, яйця, цукор і борошно. Єдиним оновленням є додав...
Читати