В цій публікації ми розглянемо найбільш поширені питання про часен та переконаємо вас, що справжній японський часен заслуговує на увагу.
Що таке часен?
Перш за все, давайте визначимося з тим, що таке часен. Часен – це традиційний японський вінчик, виготовлений із бамбука, який використовується для змішування порошку матча та води для приготування чаю матча. Це надзвичайно тендітний але функціональний інструмент. Традиційний японський часен виготовляються вручну з цільного шматка відбірного японського бамбука. Пагін бамбука обережно зрізають і витримують до двох років, після чого частину струни очищають і розколюють і розділяють на струни потрібного діаметру та кількості. Потім його обв’язують нитками і надають краям часена ідеальної форми. Часени бувають різних форм і розмірів. Найпоширенішими є 70/80 зубців, а найрідший часен, який використовують під час чайних церемоній – 120 зубців.
Навіщо потрібен часен?
Основна причина, чому матча необхідно збивати, полягає в тому, що вона погано розчиняється в гарячій воді. Часен також популярний з іншої очевидної причини; матча збита часеном смакує краще. Бульбашки повітря, які утворюються при збиванні, роблять смак чаю м'якшим.
Яка різниця між японським та китайським часеном?
Більшість японських часенів, виготовляються в м. Такаяма, Японія. Саме тут більше 500 років тому вперше створили часен, і традиційний спосіб виробництва підтримують і до сьогодні. Окей, так чому б не зекономити і не придбати китайський часен, що в рази дешевше? Найбільша різниця полягає в ароматі та смаку вашої матча. Так, ми не жартуємо! Часен впливає на смак вашого напою. Дешеві часени використовують хімікати на різних етапах виробничого процесу, будь то під час зливання олії з бамбука або використання силікагелю в упаковці. Часен, виготовлений у Японії, проходить інтенсивні природні процеси, щоб уникнути використання цих штучних компонентів, які впливають на смак чаю. Злив олії відбуватиметься виключно природним шляхом, а бамбук буде зберігатися протягом кількох років, щоб зміцнити та висохнути, тому силікагель не потрібен.
Як доглядати за часеном?
Незважаючи на те, що бамбук є відносно міцним матеріалом, він все ще є природним матеріалом, який з часом слабшає та ламається. Тривалість використання часена можна продовжити за умови належного догляду. Давайте розглянемо декілька ключових моментів для продовження життя вашого часена:
- Кожен раз перед використанням слід змочити у теплій воді (2 хв);
- Ніколи не мийте милом або будь-якими іншими миючими засобами;
- Мити необхідно під струменем теплої води;
-
Після миття поставте зубчиками догори до повного висихання.
