Що таке матча лате?
Матча лате — це один із найпопулярніших напоїв на основі матча у світі. Він красивий, вершковий, заспокійливий. Його подають у паперових стаканах зі стильним логотипом. Зелені відтінки, пінка, латте-арт… І здається, що це частина давньої японської культури. Але чи справді так?
Якщо хочете просто рецепт і практику — читайте тут. Ця стаття — про інше.
Матча лате в японських традиціях: існує чи ні?
В японській чайній церемонії такого напою, як матча лате, не існує. Традиційно матча готується у двох формах:
-
усуча — легка, рідша форма, збита бамбуковим вінчиком;
-
койча — густа, в'язка форма, що подається під час офіційної чайної церемонії.
У жодній з цих форм не додають молока. Більше того, сама ідея змішувати молоко з матча в Японії сприймалась би як щось геть далеке від вабі-сабі — естетики, що базується на простоті, недосконалості й природності.
Звідки ж тоді з'явилося матча лате?
Матча лате — це витвір сучасної західної культури. Напій почав з'являтися у США приблизно у 1990-х, а вже ближче до 2010-х став мейнстрімом завдяки Starbucks та трендам на «здорове харчування» та «суперфуди».
Чому саме матча? Бо вона яскрава, корисна (про це нижче), й має неймовірно фотогенічний вигляд у чашці. Коли смузі з кейлу та шпинату набридли, увагу звернули на неї. Молоко ж зробило гіркувату матча доступнішою для новачків.
Коли матча лате потрапило в Японію?
Парадоксально, але матча лате повернулося до Японії вже як... іноземний тренд. Першими його почали подавати в кав'ярнях Токіо, орієнтованих на молодь і туристів. Сьогодні ви можете знайти матча лате в Lawson, Starbucks Japan, навіть в автоматах. Але більшість японців чудово розуміють, що це — не частина їхньої класичної чайної культури.
Матча лате це добре чи погано?
Це просто сучасний напій. І все.
Він не має нічого спільного з чадо (садо) — мистецтвом японської чайної церемонії. Але це не робить його «поганим». Матча лате — це зручний і смачний спосіб познайомити широку аудиторію з матча. А для багатьох саме з неї починається шлях до глибшого розуміння японської культури.
Чи є матча лате в японських традиційних закладах?
У кайсекі-ресторанах, чамідо, рьоутеях — ніколи. Там подають матча у чистому вигляді, на основі високоякісних сортів. Але в сучасних кав'ярнях — так. Особливо в туристичних районах Кіото, Осаки, Токіо.
Це як суші з авокадо — для іноземців, але не для японців.
Чому кав'ярні мовчать про це?
Бо це не вигідно.
Продати напій як «частину японської культури» — звучить краще, ніж як «американський фьюжн». Клієнти хочуть автентичності, тому і подають його як щось «традиційне». Насправді ж — це гібрид. Смачний, красивий, але гібрид.
Матча лате: склад і користь
Часто можна почути, що матча лате — «корисна альтернатива каві». Це частково правда, якщо:
-
ви використовуєте якісну матча, а не дешевий порошок;
-
не додаєте тонну цукру та жирного сиропу;
-
обираєте молоко без добавок.
Чим корисна матча в лате?
-
Має катехіни, що допомагають у боротьбі з вільними радикалами.
-
Містить L-теанін, що розслабляє без сонливості.
-
Дає стабільну енергію, на відміну від кави, яка «б'є» і швидко спадає.
Але ще раз: це залежить від якості матча. У дешевих напоях з фастфудів користі буде небагато.
Матча лате вдома: як готувати правильно?
Щоб зробити справжній, смачний напій, дотримуйтесь простого рецепта:
Інгредієнти:
-
2 г матча
-
60 мл гарячої (але не киплячої) води
-
150 мл теплого молока (рослинного або коров’ячого)
-
За бажанням — мед або сироп
Спосіб:
-
Розчиніть матча у воді, збийте вінчиком.
-
Підігрійте молоко.
-
Повільно влийте молоко в чашку з матча.
-
За бажанням — додайте трохи підсолоджувача.
Порада: не використовуйте киплячу воду, бо це знищить аромат і зробить смак гірким.
Висновок
Матча лате це не Японія. Це — історія про адаптацію, моду і бажання зробити складне простішим. Якщо ви любите матча лате — пийте на здоров'я. Але знайте: якщо хочеться відчути справжню культуру — варто спробувати матча без молока. І тоді, можливо, ви відкриєте для себе зовсім інший світ.
Купуйте справжню японську матча для усуча й для матча лате на mmmatcha!
У нас — тільки матча з Японії від виробників із понад 100-річною історією. Без домішок. Без обману. Просто справжня матча.
Чому купити матча у Кіото дешевше, але не завжди краще: розбір японських сегментів
Чому холодна вода розкриває солодкість матча, а гаряча — структуру
