Матча калорійність: що означають цифри і як їх читають японські дієтологи

Матча калорійність — тема, яка здається простою. Але лише на перший погляд.
Більшість статей зводять усе до сухої цифри: «матча майже без калорій». І крапка.

Японські дієтологи читають ці цифри інакше. Вони дивляться не лише на калорійність як таку, а на співвідношення енергії, кофеїну, амінокислот і спосіб приготування матча. І тут починається найцікавіше.

Цей текст — не про «корисно чи ні».
Швидше про те, як правильно розуміти цифри, що стоять за словом матча калорійність, і чому японський підхід відрізняється від західного.

Матча калорійність: базові цифри без прикрас

Почнемо з фактів. Без інтерпретацій.

• Матча калорійність (1 г порошку): приблизно 3–4 ккал

• Матча калорійність (1 чаша усуча): 5–7 ккал

• Матча без молока і цукру: майже нульовий вплив на добову норму калорій

• Матча лате: калорійність залежить не від матча

Це сухі цифри. Вони правильні. Але вони майже нічого не пояснюють.

Японські дієтологи рідко говорять про калорійність матча ізольовано. Їх більше цікавить інше питання: як ця енергія поводиться в організмі.

Чому японців не лякає слово "калорійність"

В Японії калорії не мають такого демонічного іміджу, як у західному світі.
Там частіше говорять про:

• якість калорій

• джерело енергії

• швидкість засвоєння

• вплив на концентрацію

І тут матча виглядає дуже специфічно.

Матча калорійність низька, але ефект від чаші відчувається сильніше, ніж можна було б очікувати від 5–7 ккал. Це часто дивує новачків. І, якщо чесно, дивує і західних нутриціологів.

Матча калорійність і структура порошку

Тут момент, який часто ігнорують.

Матча — це не екстракт і не настій.
Це цілий лист, змелений у порошок.

А отже:

• калорії надходять не з рідини

• організм перетравлює клітковину

• засвоєння відбувається повільніше

Японські дієтологи часто порівнюють матча не з напоями, а з мікропорцією їжі. Дуже маленькою, але функціональною.

Матча калорійність і кофеїн: нерівний баланс

Тепер про кофеїн. Тут важливо бути точними.

• Матча кофеїн (1 г): 30–35 мг

• Матча кофеїн (чаша): 60–70 мг

• Матча кофеїн діє повільніше, ніж кава

Це відомо. Але японці додають ще один шар.

Кофеїн у матча прив’язаний до амінокислот, передусім L-теаніну. Це змінює не лише відчуття бадьорості, а і спосіб витрати енергії.

Калорійність низька. Кофеїн помірний.
А ефект — стабільний, без різких піків.

Як японські дієтологи читають етикетку матча

Ось тут стає цікаво. Бо японці дивляться не на цифру «ккал».

Вони дивляться на:

• тонкість помелу

• відсоток амінокислот

• походження тіньового листя

• призначення матча

Кулінарна матча і матча для усуча мають однакову калорійність. Але в дієтології вони не взаємозамінні.

Матча калорійність і амінокислоти

Офіційно амінокислоти майже не додають калорій. Але на практиці вони:

• впливають на апетит

• змінюють сприйняття голоду

• стабілізують енергію

Японські дієтологи іноді жартують, що матча «не годує, але й не залишає порожньою».

Це важко перекласти цифрами. Але це реальний досвід.

Чому після матча не хочеться їсти одразу

Це питання часто виникає у тих, хто починає пити матча регулярно.

Калорійність низька.
Але:

• немає різкого падіння цукру

• немає кофеїнового «провалу»

• апетит повертається плавно

Я думаю, це ключ до розуміння японського підходу. Матча не пригнічує голод, вона просто не розгойдує його.

Матча калорійність і спосіб приготування

Тут змінюється все.

Усуча

• мінімальна калорійність

• чистий смак

• легка стимуляція

Койча

• більше порошку

• трохи вища калорійність

• відчуття насиченості

Матча з молоком

• калорійність зростає у 5–10 разів

• матча стає не головним джерелом енергії

Японські дієтологи дуже чітко розрізняють матча як напій і матча як інгредієнт.

Матча користь крізь призму калорійності

Тут важливо не перебільшувати. Матча — не ліки.
Але користь є, і вона вимірюється не лише калоріями.

• антиоксиданти

• амінокислоти

• м’яка стимуляція

• відсутність цукрових піків

Калорійність матча настільки низька, що користь не перекривається енергією. Це рідкісне поєднання.

Матча калорійність у щоденному раціоні японців

У Японії матча п’ють:

• між прийомами їжі

• перед роботою

• під час навчання

• не як десерт

І це принципово. Матча не замінює їжу. Вона вбудовується між.

Японські дієтологи часто кажуть, що матча працює краще на порожній або майже порожній шлунок. Саме тоді калорійність не має значення.

Часті помилки у трактуванні калорійності матча

• плутати матча і матча лате

• рахувати калорії без урахування кофеїну

• ігнорувати амінокислоти

• порівнювати з кавою напряму

Це здається дрібницями. Але саме вони створюють міфи.

Кому варто звернути увагу на матча калорійність

• тим, хто рахує калорії

• тим, хто чутливий до кофеїну

• тим, хто п’є матча кілька разів на день

• тим, хто замінює каву

Матча калорійність не проблема. Але вона частина загальної картини.

Підсумок, без красивих фраз

Матча калорійність низька. Це факт.
Але японські дієтологи дивляться глибше.

Вони дивляться на:

• структуру порошку

• поведінку енергії

• баланс кофеїн і амінокислот

• відчуття після чаші

І, мабуть, саме тому матча залишається частиною японського раціону не як тренд, а як звичка.

Якщо ви хочете відчути справжній ефект матча, а не просто порахувати калорії, обирайте матча, створену для пиття, а не для десертів.

Подивитися добірку справжньої японської матча на mmmatcha.
Ту, яку п’ють щодня. Не для фото. Для себе.